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好吃一份香味浓郁外韧内嫩的卤菜是每个成都物业

2021.09.15 来源: 浏览:0次

好吃 | 一份香味浓郁、外韧内嫩的卤菜,是每个成都人夏天的标配!

炎炎夏日,约上三五好友,看球、喝酒、啃鸡翅膀,非常惬意了。不过,说起卤菜,味道好的永远都是小区外头的摊摊,味道最资格!

传统家族卤坊必买红油兔腿

每个成都人的小区口,一定有家好吃的卤菜摊。下班回家顺带整点儿卤鸡翅、卤牛肉什么的,也让劳累一天的自己多个念想。

这家是传统家族卤坊,除了卤菜,还有各种干锅!地铁七号线琉璃厂站C口出,往回走一百米左右就看到招牌了,很醒目。

图:半夏微凉/大众点评

中午开卖,下午休息,生意特别好,一般下午6点一过,有的种类就很少了,早去很重要!

图:芒芒果果/大众点评

肉,肥瘦均匀,胶原蛋白相当丰富,嚼起软糯,每盘必买,没有之一!偌大一个铝盆装满了红油,里面浸泡的是红油兔腿跟鸭脖,红油兔腿很少在卤菜店看到。

图:糖/大众点评

卤过的兔腿在一大盆红油的洗礼后,撒上芝麻,麻辣又鲜香,是小时候的最爱,而且兔腿的肉外韧内嫩,吃起不费劲儿。

因为是腌卤,能吃着淡淡的烟熏味,带了一丝丝微微的辣,一口接一口,停不下来!

可以秒杀乐山本地甜皮鸭

这家主要卖鸭子,卤菜为辅。听说是雅安过来的老店子,在雅安本地卖得特别火爆。

图:JanlyJudy/大众点评

虽说是小店,但卤菜味道很讲究,质量也高得多,很多小摊摊没法比。周遭馆子的关了开,开了关,这家一开就是8年,想必味道是起了决定作用的。

卤菜颜色超级自然,颜色不重,没有发黑情况,还略有点点偏黄。

甜皮鸭简直可以秒杀乐山本地甜皮鸭。单从口感就可以判别出全是地道土鸭子。肉质有嚼劲,不柴不散,鸭皮甜度适中,略有肥油但不腻。

图:UglyBeauty/大众点评

表皮经过油烫,全然吸收了卤水的香,入嘴又香又酥,外酥里嫩,越吃越想吃,确实安逸。

卤拱嘴的味道更没得说,尤其是软烂的表皮,Q弹,没有肥肉的粘腻,吃起还很清爽。

图:UglyBeauty/大众点评

还是那句话,去晚了不但卤菜所剩无几,甜皮鸭的影儿可能都看不到咯。

甜皮鸭33元一斤,鸭爪、鸡爪、鸡翅都是40元一斤,酱香鸭、卤拱嘴45元左右,其他价位大概在15元至20元不等。

下午开卖,一直到晚上10点。它家的卤味味道很明了,就是正儿八经的成都卤菜味道,也是不少老老成都的爱。

图:Samantha鳗莎/大众点评

其中一个孩子突然大喊“有人掉下来了”。苗先生转身向上看 门口几个大簸箕装着荤菜,鸭头、猪蹄、猪心、鸡脚…

图:十六/大众点评

8、9个装满素菜的不锈钢盆子依次摆放,藕片、土豆、魔芋、海带、笋子…共九种,净净的,新鲜又有食欲,面上还看得到干辣椒、芝麻各种香料。

素菜都是10元一斤,可以自由组合。猪蹄32元一斤,鸭脖28元一斤,价格还算公道。

图:十六/大众点评

卤味比较重,属于阴到辣的那类,越吃嘛,味道越霸道。颜色全靠火候掌控,因而它家的卤菜颜色很均匀,色泽干净,吊足了人胃口。

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