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她把香蕉埋进蛋糕里却做成爆浆流心的爆款呢

2021.09.15 来源: 浏览:2次

她把香蕉埋进蛋糕里,却做成爆浆流心的爆款​!​

香蕉具有软糯绵滑的口感,在烘焙中的应用可谓十分广泛,就算普通平凡的蛋糕,只要遇上香蕉就能散发迷人的口感与香气。

一口香蕉可可蛋糕

一口甘苦巧克力甘纳许

一口香滑奶油

令人停不下来,回味无穷,怪不得爆浆流心那么惹人喜爱,原来除了造型吸睛,口感确实不错~

香蕉巧克力爆浆蛋糕 / 配方

香蕉可可蛋糕:

无盐黄油:90g 糖:50g 蛋黄:2个

香草精:2g 低粉:85g 可可粉:5g 泡打粉:3g

蛋白霜:2个蛋白+20g糖 香蕉根

甘纳许:100g黑巧克力+50g淡奶油

装饰奶油:

可可奶油:50g淡奶油+5g糖+3g可可粉

原味奶油:50g淡奶油+5g糖

1. 香蕉可可蛋糕

用蛋抽把软化的无盐黄油打至顺滑

先倒入糖搅打均匀,再倒入蛋黄与香草精充分搅拌均匀。

将粉类全部过筛入蛋糊中,用切拌的手法将其混合均匀

胸前口袋透出内里装的红塔山 混合好的状态如上图所示

2个蛋清加入20g糖打发至偏硬性发泡,并分两次与面糊翻拌均匀。

第一次翻拌稍微混合就行,不需要混合的完全看不出蛋白霜的状态。

第二次混合依旧是翻拌、切拌的手法

将其完全翻拌成浓稠顺滑的面糊状态,再装入裱花袋中。

取一个6寸中空模具,先挤入一层面糊入底,再抹平

将切成片的香蕉依次围一圈,放在面糊上。

最后将剩余的面糊挤入,抹平后,送入预热至180度的烤箱烘烤30分钟,出炉冷却脱模备用。

2. 爆浆甘纳许

100g黑巧克力+50g淡奶油隔水加热至融化,或者入微波炉加热秒,再搅拌均匀,装入裱花袋中,沿着蛋糕顶面一圈一圈像中心挤入。

多余的全部挤

3. 装饰奶油

最后到了装饰部分,原味奶油直接加糖打发至裱花状态,可可奶油直接加入糖与可可粉打发即可,将两份奶油装入裱花袋两端,挤出就是这种效果啦!

大家也可以只用白色的奶油,怎么想怎么来。

最后放入香蕉糖果就完成了!

别看它椭圆扁平小小个,却是一个热量炸弹呀!

切开一块,浓厚顺滑的巧克力奶油缓缓流出

醇香的巧克力甘纳许+松软的香蕉可可蛋糕,在甘苦的巧克力中,还能尝到香蕉的香甜~

被烘烤过的香蕉口感软糯,水分的蒸发使其更加香甜,跟浓厚的巧克力简直绝配!

将香蕉埋进蛋糕里,还真是一个不错的选择呀!

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